大地回春，百花齐放，在这个万物生长始于春的季节里，一切都是最好的安排，小编最爱这阳光明媚的季节，草儿绿意浓浓，五颜六色的花儿争先娇艳，不过这样的季节早晚还是比较寒凉的，大家要及时观察天气变化，添衣保暖很重要，同时饮食起居也要合理安排一下，春天是瓜果蔬菜大量新鲜上市的季节，这个时候我们一定要多吃地里自然成熟的食物，正所谓应季而食营养高味道好，小编今天给大家分享，以下5种“时令野菜”抓紧吃了，比吃萝卜白菜强多了，解春燥春乏，增强免疫力身体棒。
一、荠菜
荠菜属于春天里的野菜，这个时候想吃荠菜的朋友抓紧挖来吃或者买来吃，错过春天又要再等下一个春天才能吃到了，荠菜的营养价值是普通蔬菜不能比的，含有丰富的粗纤维和多种维生素及矿物质，是萝卜的3倍以上，我们在挖荠菜的时候，就能闻到一股清新的鲜嫩草香味哦，我们把挖到的荠菜做成自己或者家人爱吃的各种美食，拿肉都不换，比如荠菜饺子，荠菜煎鸡蛋，鸡菜煎饼等，做法简单又营养。
推荐食谱：荠菜煎鸡蛋
制作方法：荠菜摘洗干净切成小碎块备用，少量的荠菜不需要焯水，鸡蛋三五个打入碗中加入少许盐和清水搅拌成嫩滑的蛋液，如果喜欢吃辣椒可以加一点小米辣，香辣味十足，再把荠菜倒入蛋液里加入少许盐搅拌均匀，热锅热锅倒入荠菜鸡蛋液煎至底部定型后翻面继续煎至成蛋块，用铲子铲成小块即可出锅装盘，春日里的一日三餐中，随意哪一餐都可以这样炒一盘，好吃又营养。
二、折耳根
折耳根也是春天里的时令野菜，它也叫“鱼腥草”，是药也是菜，含有人体需要的亚油酸，铁、钙和蛋白质维生素比较多，尤其适合因体内湿气重上火的人吃，春天一旦火气比较旺，每天精力差又疲劳，每周吃一两次折耳根，清热解*又营养，这个菜有种特别的味道，很多人都不爱吃，吃起来有一股草腥味，好像是鱼的味道，不过折耳根是越嚼越香，吃上两三次左右，你就会爱上它的味道，折耳根这个时候菜市场或者超市都可以买到了，买回家可以凉拌着吃，也可以炒鸡肉或者炒腊肉都是不错的选择，好吃好做更下饭。
推荐食谱：折耳根炒腊肉
制作方法：折耳根买回家放入盆中加入少许盐浸泡在水里15分钟左右，这样的方法可以减少折耳根的苦腥味，15分钟后摘洗干净切成小段备用，腊肉提前煮熟洗干净切成片，再准备适量的辣椒油和蒜苗增香调味，热锅热油倒入腊肉翻炒几下后倒入折耳根继续翻炒至折耳根炒软一些，再倒入少许辣椒油增加香辣味，然后倒入少许生抽，撒上蒜苗翻炒几下即成浓香味十足的折耳根炒腊肉。不喜欢凉拌折耳根的朋友，建议这样炒着吃，解馋开胃又美味。
三、马齿苋
小时候经常和妈妈去田间地头挖马齿苋，这个野菜从小吃到大，总也吃不腻，每次吃马齿苋就会想吃童年的记忆，马齿苋外形类似于马的牙齿，味道清香中带酸，含有大量的维生素和抗坏血酸成为，春天里我们胃口容易时好时坏，常吃马齿苋开胃又促消化，如果可以买到马齿苋野菜，建议蒜末拌马齿苋，吃起来原汁原味营养高，也可以做成馅料包饺子或者包馅饼，好吃不贵味道好。
推荐食谱：蒜蓉拌马齿苋
制作方法：首先多准备一些蒜蓉，蒜蓉能肉让马齿苋香味更加鲜香又能去除它的清涩味，一把马齿苋摘洗干净备用，锅中水开后倒入马齿苋焯水煮熟，捞出过一下凉水拧干水分，再切成小段装盘加入蒜蓉，生抽、胡椒粉、白糖和香油，用双手抓拌均匀即成浓香味十足的蒜蓉拌马齿苋。
四、蕨菜
春天吃蕨菜正当时，它是野菜中营养物质最多的食物，被称为“野菜之王”的美誉，蕨菜中含有人体必须的18种氨基酸，同时也有大量的纤维维素，维生素和矿物质，春天是进补好时节，药补不如食补，常吃蕨菜清肠排*又解乏累，提高睡眠质量精气神足，我家最近也开始吃蕨菜了，可以把蕨菜直接煮熟后凉拌着吃，也可以把蕨菜用来炖汤和炒肉类食物等不同口味的家常美食。
推荐食谱：凉拌蕨菜
制作方法：蕨菜摘洗干净切成小段，锅中水开先加入少许盐和油倒入洗好的蕨菜焯水煮熟，约一分钟左右捞出过一下凉水装入大盘中，再撒上切好的辣椒，蒜末，然后倒入少许胡椒粉，辣椒油、花椒油、生抽、白糖和香油拌均匀即成鲜香味十足的凉拌蕨菜。
五、香椿芽
春天树上菜“香椿芽”也要抓紧吃了，再不吃就老了，香椿芽是野菜中的第一鲜，一发芽就可以采摘，这个时候香椿芽大量上市，虽然味道清香微苦，但吃起来鲜香可口又营养，它含有丰富的矿物质，多种维生素和膳食纤维，被称为“蔬菜之冠”，常吃香椿芽促进肠胃蠕动，清热解乏抗疲劳，增强体质免疫力强。香椿很多人都喜欢炒鸡蛋或者煎鸡蛋吃，也可以做成馅饼或者香椿馅饺子都很好吃又营养。
推荐食谱：香椿煎蛋
制作方法：香椿买回家去掉老的一部分后摘洗干净切成小碎块装入大碗中，再打入三五个新鲜鸡蛋，然后倒入少许胡椒粉，香油、盐和清水搅拌成蛋液备用，热锅热锅倒入香椿鸡蛋液煎至底部定型后翻面继续煎至定型，提前准备一个干净的盘子，把煎好的香椿鸡蛋直接倒入盘中就可以端上餐桌了。做法简单超好吃，拿肉都不换。
大丽姐温馨话
春天多吃正当季的食物，不仅味道鲜美，而且营养价值非常高又好吸收，以上的5种时令野菜可以常买常吃，对身体好处多多，记得饭后多喝热水，多运动有助于肠胃代谢，防止体内*素和多余的脂肪过多带来的麻烦，同时也要早睡早起精力更加充沛，祝朋友们每天开心，生活愉快！
