夏天到来，各种应季的蔬菜水果大量上市，每天都能吃到新鲜的蔬菜水果。在农村大部分自己家都是有菜园子的，都会种点自己喜欢的菜，每天现吃现摘。夏天万物复苏各种植蔬菜都生长出来，同时路边的“野草”也长出来了，各种各样的野草其中就掺杂这些不起眼的野菜。
马齿笕是夏天野菜中的王者，因为它的生命力极强，怎么也杀不死，即使你今年把他杀死了明年你也会在同样的地方看见它，它生长的地方也随处可见，不仅能在田间地头，就连家里的院子的砖缝中都能看见他们的身影。
马齿苋茎顶部的叶子很柔软，可以像豆瓣菜一样烹食，可用来做汤或用于做沙司、蛋*酱和炖菜。马齿苋和碎萝卜或马铃薯泥一起做，也可以和洋葱或番茄一起烹饪，其茎和叶可用醋腌泡食用。
全草更是能供药用，有清热利湿、解*消肿、消炎、止渴、利尿作用；种子明目，以前的许多医书中都有记载它的药效，以前常用这种随处可见的草作为药材医伤救人；它还可作兽药和农药；嫩茎叶可作蔬菜，味酸，也是很好的饲料。
马齿苋含有丰富的二羟乙胺、苹果酸、葡萄糖、钙、磷、铁以及维生素E、胡萝卜素、维生素B、维生素C等营养物质。马齿苋在营养上有一个突出的特点，它的ω—3脂肪酸含量高于任何植物。ω—3脂肪酸能抑制人体对胆固酸的吸收，降低血液胆固醇浓度，改善血管壁弹性，对防治心血管疾病很有利。
以前夏天的时候，天气热妈妈不给我买凉拌菜，我嘴馋就和和小伙伴在路边去采马齿笕，回家让妈妈给我做凉拌菜。现在生活条件都好了，这种路边的野菜也就“不值钱”了。很多农村人就会把马齿笕带回家用水焯一分钟，择干净后，过水挤干水分，切成1-2厘米长的小段，在阴凉的地方风干，储存起来。这种晒干的马齿笕，售价高达几十块钱一斤，并且在很多大城市和餐馆都是非常抢手，很多人都买不到。
晒干的马齿笕极其容易储存，要食用是用温水泡发3-5小时就行。经过焯水、晒干、泡软的马齿笕，味道没有苦涩味，吃起来口感更好，是难得的野菜之一。我们这边用方言叫的是”马屎汗”不知道你们都怎么叫的呢，欢迎下方评论区讨论。
