我的家乡在东北三省之一的辽宁省内一个环境优美、背山靠水的小山村里，每年5月份开始，山上就开始长野菜了，这时候村里的乡亲们都会上山菜（lai）菜（cai）。今天就让我带着你们一起体验一下采（lai）菜（cai）的乐趣，一起看看大自然赋予我们的宝藏吧。
准备上山啦，我们顺着山路向着大山前进吧。还没发现野菜，在路边拍了几朵漂亮的野花。
我们管这种花叫“小鸟花”，它学名叫：紫堇花，罂粟科属。
这个花相信朋友们都认识，我们叫它“婆婆丁”，学名叫：蒲公英，有很大的药用价值，将它根茎晒干泡水喝可以下火。
这个花真好看，没有找到叫什么名字。
这花我们叫“毛骨朵花”，学名：白头翁花，它的根状茎药用，治热*血痢、温疟、鼻衄、痔疮出血等症。
小*花遍地都有。
“冰溜花、冰凌花”，它的学名：侧金盏花，每年山上的冰冻层还没有融化，它就已经开始开花了。
好了，正式开始菜菜了，看见的 个菜“山白菜”。学名叫啥我还真不知道，但是它的作用还不少可以镇咳、祛痰、抗菌等，对哮喘、咳血、慢性支气管炎、肿胀等症也有一定疗效。
又一棵，非常大。用开水焯一下凉拌着吃，也能炒肉吃， 吃的就是与猪肉一起制成馅料，包饺子、包包子，那味道简直了。
这个是“锯齿菜”学名：高山蓍，据说它全草可入药，具有清热解*、袪风止痛的功效。茎叶含芳香油，可用作调香原料。
“旮沓芹”
它叫“辣椒秧子”，学名：东北铁线莲，春天的时候菜新鲜的嫩茎食用，也可以晒干了泡水喝，可以增强抗风寒能力，还能祛风湿，通络止痛。对风湿性关节炎，痛风，手足麻木都有一定疗效。（新鲜的茎叶吃起来有一点麻麻的感觉，所以大部分人都是给它晒干了冬天吃）
这个是“辣椒秧子”的根，每年都会有专业的贩卖人员大量收购它的根，村民们可以挖这个卖钱，是一笔可观的收入。
“猫爪子”是最常见的野山菜了，它的学名：唐松草，它的根可以入药，有解*消肿、明目、止泻等作用。
这个菜叫“老母猪哼哼”，学名：牛蒡，去掉根、叶、筋只保留它的茎，用水焯一下。晒干冬天吃比较好吃。
牛蒡具有治疗糖尿病、高血压、高血脂、抗癌等作用。可降血糖、降血压、血脂、治疗失眠，提高人体免疫力等功效。
发现了几个被松鼠遗弃的松塔，成熟的松果都被松鼠藏起来了，剩下的都是没熟的。
这个是“穿龙骨”，它的根是中药材，有舒筋活血、祛观止痛的作用。能治疗心绞痛、心肌硬塞、心力衰竭、高血压并动脉硬化等疾病。同样每年都有人大量回收它的根。
刚刚冒出头的蕨菜，有很多人会将它和猴腿弄混。
前几年都在传这个菜可以·致·癌·，但是我们每年都会大量吃它，也没有听说这边的·癌·症·比其他地区高发。
一地的“小皮袄”，这个小皮袄可不是穿的，是吃的。
又大又嫩的“小皮袄”，去掉根、叶只要茎就可以了。
山间清澈的小溪，在山上经常可以看到这样的小溪，尤其是夏天雨季的时候，一个个山泉都出现了，上山累了的人们可以直接喝水来解渴，是真正的山泉水，清甜甘洌。
“猴腿”，它的学名好像是：蹄盖蕨，它可以蘸酱吃，也能炒肉吃，或者与猪肉一起和馅包菜饺子，那真叫一个香。
绿色的猴腿，在形状与吃法上与红色的没有区别，我认为他们就是颜色的不同。
很瘦的猴腿，只长个子了，这种猴腿吃起来口感并不好，人们都喜欢菜粗壮的猴腿来吃，所以在山菜的世界，胖子才受欢迎。
已经采了小半筐了。休息一下，再继续。
这是“山胡萝贝”学名：沙参，它的嫩茎可以食用，根茎是一种中药材。
山胡萝贝作用很大，它能促进生长发育、增强免疫力、抗氧化、祛寒热、清肺止咳，也有治疗心脾痛、头痛、妇女白带之效。主治气管炎，百日咳，肺热咳嗽，咯痰*稠。
挖出来一棵给你们看看，这棵长在石头和树根缝隙里的“山胡萝贝”颜值不太好，没有长成它应该有的形状。
常见的吃法是茎蘸酱吃，根可以用开水焯一下，去皮，凉拌吃。
“卜鹅腿”，学名不详
“老豆秧、涝豆秧”它的嫩茎叶可入药，具有舒筋，活血，祛风湿，止痛的功效。
“山生菜”，学名：牧根草，其他不详。
“刺嫩芽”有它独特的气味，是一种营养价值非常高的植物，刺嫩芽还有一定的药用价值，刺嫩芽的根皮具有强壮筋骨、补气安神和祛风除湿等功效。它可以治疗阳痿、糖尿病、风湿性关节炎、神经衰弱和肝炎等疾病。
现在很多人都将野生的刺嫩芽砍回家，用水生起来，留着自己吃，无疑是一种杀鸡取卵的做法。
“刺果棒、刺五加”，同样有它独特的味道，一般只采它的茎来食用。它和人参有相似的药理作用和临床疗效。具有调节机体紊乱，使之趋于正常的功能。
在树林间发现了一棵已经打骨朵的芍药花。
小叶芹，与疙瘩芹长相相似。
它叫三枝九叶草，每一株都有三个分枝，每一个枝干上又分别长了3个叶子，共9片叶子，它的学名：淫羊藿，最主要的功能是治疗阳萎早泄，对于半身不遂，腰酸腿痛，神经衰弱，四肢麻木，耳鸣，健忘，目眩等症也有一定的疗效。
开花的三枝九叶草
在下山的路上，放眼望去都是连绵起伏的大山。
今天的“战利品”
挑菜了，把小皮袄和辣椒秧子单独放一起，因为这两样山菜要焯（liao）一下晒干留着冬天吃。今天还采了一种叫“荞麦秧”的山菜，我忘记拍照了。
锅内烧水，水开后把山菜放进去焯（liao）一下。
焯（liao）熟放到凉水里拔一拔。
再到园子里拔一把小葱，炒（zha）一个鸡蛋酱，鸡蛋酱和山菜是绝配。
今天的晚餐：山菜、鸡蛋酱、小鸡炖蘑菇、炖猪骨、猪肉炖酸菜加上东北大米饭。一个字“赞”。
再来一张近照，真是美味无比。
今天为大家介绍的几种山野菜，都是当天在山上遇到的山野菜，还有很多很多没有遇到的以及季节未到的山野菜，以后有机会还会给大家介绍其他的山野菜。
真是不整理不知道，一整理吓一跳，我们每年春季吃的山野菜，都有那么多的功效，对人体有那么多益处。大自然赋予了我们如此多的宝藏，希望大家一起爱护环境，别让野生的山野菜被人为破坏导致灭绝。
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