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《舌尖上的中国》第三季正在热播，在第3集中，芜湖90岁武术家张修林的女弟子在农贸市场上苦寻“水芹菜”筹备生日宴未果......这应该是老人家的遗憾。
按网上的说法，水芹菜遍布大江南北，但正如同一种植物“淮南为橘，淮北为枳”一样，真正能做为蔬菜食用的水芹菜其实并不多。安徽桐城就是为数不多能种植食用水芹菜的地方。
当深冬来临时，白天的温度已经降到5℃左右，夜晚更是低于冰点，很多植物已停止生长或生长缓慢时，桐城里的水芹菜却显现出勃勃生机。
桐城的水芹只生长在有活水流过的水田里，水田里淤泥深达近尺，采摘时，虽然有防水衣靴，但丝毫抵御不住刺骨的寒冷，这种劳作环境，普通人很难呆上半个小时。
随手洗去根部的泥土，只是做了稍微的归纳整理。
种植户把水芹菜挑到小河边进行第二次精捡洗涤，去除烂叶*叶。冬天的冰冷也让害虫无法生存，于是水芹菜就成了非常难得的无公害蔬菜。
水芹菜是一味时令蔬菜，“雨水”节气前嫩滑，不仅有一定的药效，还具有一种特殊的香味，非常适宜食用，而过了“雨水”纤维粗壮坚硬，只能喂猪了。因此，水芹菜也成了春节时饭桌上最常见的时令蔬菜。
相比较而言，水芹菜的种植、采摘不易，对生长环境要求高，在今天已很难找到适合它生长的地方，因此在所有蔬菜中，它的价格总是高高在上，堪称是蔬菜中的贵族。
