芹菜是一种伞形科一年或两年生草本植物，含有多种蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等营养成分，具有较高的食用和药用价值。目前我国商品化芹菜主要有三种，即旱芹、水芹和西芹，然而不同品种芹菜活性成分不同，效果也会不同，哪种比较适合你呢？
首先，介绍旱芹。
旱芹为伞形科植物旱芹的带根全草，异名香芹、蒲芹、药芹、野芹等，为我国栽培最广泛的芹菜品种类型，叶柄、叶均可食用，是一种具有很高药用价值和营养价值的植物。旱芹为药食两用植物，被称为“厨房中药材”，药理研究表明旱芹具有降血压、降血脂等作用。
旱芹整株中*酮的含量都高于西芹，是旱芹中主要的活性成分，碳水化合物和粗纤维中，旱芹比水芹高。旱芹的维生素A和维生素C含量比水芹高。
其次，是水芹。
水芹又名小叶芹、水芹菜、河芹，野芹、楚葵等，分布在我国中南部，是我国传统特色水生蔬菜，也是一种药食两用的植物，含有丰富的*酮、酚酸、挥发油等活性成分，其全草具有降血压、降血糖、抗炎等药用价值，现今具有降血糖、降血压等功效，目前水芹在降血糖方面的保健食品种类较多。
其中，水芹中维生素C及总酚含量 ，水芹和旱芹中总*酮量均高且彼此无显著性差异。水芹抗氧化活性，以及自由基清除率均 。蛋白质含量方面，水芹比旱芹平均高，维生素方面，水芹的维生素B、维生素E和胡萝卜素含量比旱芹高.
，是西芹。
西芹为欧洲引进品种，叶柄宽厚且实心，多食用叶柄。西芹中维生素C、总酚、总*酮及酚酸总和均为 ，但柠檬烯的含量也高于旱芹，在祛痰、镇咳、抑菌方面可能优于旱芹。
芹菜含有多种人体所必需的微量元素以及多种药理活性成分，具有极好的药用功能，只是不同品种类型营养成分，功效不同。如需补充蛋白质、维生素B1、钾、钙可以多选食水芹，而补充维生素A、维生素C和钠时可多选食旱芹。但针对芹菜这种有药用植物，需要合理安全的食用。
