荒野维生食物之野菜系列水芹

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水芹水芹菜、野芹菜、水英、芹菜、楚葵。为伞形科植物水芹的嫩茎叶。多生长在低湿洼地、沼泽湿地或水沟中。人工栽培,也有逸为野生。除西北外,全国南北大部分地区均有广泛分布。采摘水芹的嫩茎叶。多年生湿生或水生草本,全体光滑无毛,具匍匐茎。茎圆柱形,长可达1米,中空,直立或由匍匐的基部向上伸直,上部多分枝,常伸出水面,下部每节略膨大,通常生多数白色须根;茎表面绿色,有纵条纹。复叶互生,具柄及叶鞘,着生在茎下部的叶柄长达10厘米,鞘两边呈膜状;叶片1~2回羽状分裂;小叶或裂片卵圆形至菱状披针形,长2~5厘米,宽1~2厘米,先端尖,边缘具大小不等的尖齿或圆齿状锯齿,基部两侧不等;着生在茎上部的叶近于无柄。复伞形花序顶生,通常与顶生的叶相对;小伞形花序6~20;总苞无,小总苞2~8,线形;花为白色,有柄,丝状而柔;萼齿5,形小,短尖;花瓣5,倒卵形,先端向内凹入,基部具短爪;双悬果椭圆形或近圆锥形,上端有宿存的萼齿和花柱,果棱显著隆起,侧棱较其它3棱稍宽,木栓质。花期6~7月。果期8~9月。水芹味甘辛,性凉,具有清热凉血,利尿消肿作用。治暴热烦渴,*疸,水肿,淋病,带下,瘰疬,痄腮,高血压,尿路感染,肝炎,跌打损伤,白带,崩漏。食用部位为水芹嫩茎叶。秋冬两季采摘水芹嫩茎叶,去杂洗净,可炒食、腌制、泡菜。民间常用水芹菜叶生榨取


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