芹菜是最常见的家常蔬菜之一，口感清爽，用来炒、凉拌或做馅料者居多。其实，很多人并不知道，芹菜全棵都可以食用，每个部位都有着其代表性的吃法。
我们先来了解一下芹菜……
芹菜原产于地中海的沼泽地带，现已在世界各国可见，具备了成熟的人工裁培技术，而且培育出了不同的品种。有植株高大的西芹，叶柄较粗的冬芹以及实心的铁杆芹菜等等。
我国的芹菜大都分布在华北地区，最适宜的生长季节是秋季。芹菜性喜冷凉湿润，抗寒性较差。单棵植株可达1Kg以上，1-3月份是芹菜的应季时节。芹菜是水生或半水生植物，属凉性食物，因此有清火的作用，但多吃有导致胃寒的可能。
今天要说的重点是：芹菜的叶子一定不要丢掉，它含有丰富的维生素和膳食纤维及微量元素，甚至比茎杆的营养价值还要高，丟弃了实在可惜。
今天我们就介绍几种芹菜叶子做成的家常美食……
1、蒸芹菜叶
将芹菜叶洗净并浸泡一会，去除生长中的化学残留物，然后控净水，必要时可用厨房纸巾把水吸干。依次拌入3遍干面粉，让芹菜叶子都粘上面粉。蒸锅上足气后放入芹菜叶蒸90秒，不可时间过长，蒸的时间久了芹菜叶不仅失去了口感而且卖相难看。取出晾凉、抖散、调味并用香油提鲜。调味主要用新鲜的蒜蓉、盐和味精即可，这样会十分开胃，也不会掩盖芹菜叶本来的鲜味。
2、芹菜叶肉丝汤
将芹菜叶洗净备用，肉丝用一点生抽、五香粉、鸡精腌制10分钟。起锅烧油，下入葱姜把肉丝爆一下，倒入开水调味，开锅撒入芹菜叶，淋上香油出锅，这样做的芹菜肉丝汤闻一下都有一股芹菜的鲜香味，特别的开胃。
3、炸料油
家庭制作料油在很多家庭都很常见，可以说是用来提味的神器。制作料油的主要原料有葱、姜、胡萝卜、洋葱、香菜、大蒜、八角、花椒等，还有一样就是芹菜叶子。把这些原料放进食用油里去炸就是料油，芹菜叶子特别的提味。做菜放与不放料油味道有很大区别。值得注意的是，芹菜叶和香菜要 入锅，防止炸糊，这样才能炸出美味的料油。
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俗话说：这个世界上没有垃圾，只有放错地方的物品。通过对芹菜叶的炒用你可以发现，物尽其用不仅仅是为了节约，它还原的是其真正的价值，是生活中的发现，是一种各尽所能的快乐。
