水芹菜是一种生活中常见的蔬菜，经常被人们所食用。它的味道清脆美味，营养价值更是没得说。我是从来不吃水芹菜杆的，芹菜杆吃到嘴巴里一点味道也没有，芹菜的叶子倒是有点香味。我认为芹菜叶中所含的维生素C比茎多，我会把那些被择下来的芹菜叶用来作为凉拌菜，也算是增加了一个下酒的小菜美滋滋地摆在自己的面前。我认为芹菜叶中含有的胡萝卜素比茎部的含量高，所以我还经常用芹菜的叶做成汤食用，这样做对睡眠有好处。这种蔬菜很常见，营养价值很高，但是一般人都不会做！
家里人说这种水芹菜的别名又叫；芹、早芹、香芹、蒲芹、药芹菜、野芫荽、水芹，水英、细本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜等。为伞形科植物芹菜.的茎叶。它的根及全草可以入药。夏秋采集，洗净晒干或鲜用。性味甘，平。有清热利湿，止血，降血压的作用。用10~15克的鲜品可捣汁饮。可以用于治疗感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压。平肝降压镇静安神利尿抗癌防癌与养颜美容促进食欲，保胃祛痰，降低血糖。尤适宜感冒发热，呕吐腹泻，尿路感染，崩漏，白带，高血压症患者。这种蔬菜很常见，营养价值很高，但是一般人都不会做！
平常我喜欢自己做水芹菜吃，在这里我分享给大家一种做水芹菜的方法，首先准备材料：适量的水芹，肉丝，香干，然后将适量的水芹菜用清水洗净，然后再将其叶子去掉再切成段，将香干清洗干净沥干水分后切成细条，然后在肉里加盐，酱油，料酒腌制十分钟。做肉丝的话一般都腌制一下比较好，能去腥。锅中放底油，油七成热加姜片爆香一下，倒入腌制好的肉丝煸炒一分钟，烹点料酒和酱油就可以装起来待用，锅里油热，香干先倒入大火翻炒1分钟这样，然后加入水芹，加适量的盐翻炒30秒这样， 再次倒入待用肉丝，翻炒均匀即可上桌，这样做出来的芹菜肉丝非常美味，这种蔬菜很常见，营养价值很高，但是一般人都不会做！感兴趣的小伙伴们可以试试！
