它堪称“素人参”，和芹菜是绝配，3块炒一盘，清热解*又开胃。不知道你们平时早上没有时间吃早餐的时候，或者晚上不想做饭的时候你们都吃什么来凑合一下。像我平时就是吃一些超市买的榨菜，我以前上大学的时候，每到月末没有生活费的时候晚上我就吃一些榨菜配上馒头。其实榨菜能吃到的时候有很多，比如说做面条的时候用来调味，我有时候泡面的时候也会放一些，但是要说起来，榨菜还是和白粥最相配了榨菜口感清脆而且味道咸咸的，配上清淡嫩滑的白粥，咸淡相依，非常好吃。现在超市买的榨菜种类越来越多，能够选择不同口味的了。
要说榨菜里营养最丰富的就是萝卜干了，晒干腌制过的萝卜干烟油很多人体需要的矿物质，很多人家里快到冬天的时候都会自己腌制的，而且萝卜干虽然看着很普通，其实它还有“素人参”的称号，我们国家很多地区都有自己制作萝卜干的特色，都会根据自己地区人口的饮食习惯来制作萝卜干。萝卜干清爽开胃，而且非常容易储存，以前北方的冬天能够买到的蔬菜不像现在这么多，所以一进入冬天，就要准备好很多萝卜来晾晒成干，好保证冬天的时候有菜可以吃到。
以前人们的生活条件也并不像现在这样富裕，吃肉是一件很难的事情，所以也就有很多家庭年年都做萝卜干。因为人们为了让萝卜在太阳下风晒的时候更容易出水肯定是要放入一些盐来腌制的，这就刚好使得萝卜干味道非常咸香，这样吃起来不会觉得太清淡，就能够满足很多小孩子想吃肉的要求。不过我们现在生活水平相对比较好了，虽然萝卜干没有成为我们日常必须的一些食品，但是它也成为了我们平时改善胃口尝尝鲜的 食品，甚至也成为了很多家庭主妇想要偷懒，不想做饭的时候最简单的桌上的一道菜。
今天我们就教大家用萝卜干和芹菜来素炒一道菜，这道菜比较清淡。很多人都感觉芹菜是比较不好入味的，但是如果搭配上已经腌制好的萝卜干，就会让芹菜更好的入味，同时也能够让萝卜干不会太咸。我们先把市场买来的西芹洗干净，以后切成薄片。然后在锅中烧开水之后，放一点盐，再把切好的西芹倒进去以后煮10秒钟就立马捞出来。把炒锅中倒入油之后烧到七成热，把葱段倒入锅中爆香，然后再倒入萝卜干翻炒均匀。接着再倒入之前准备好的西芹翻炒几下， 我们要放入一些盐，还有一些生抽来调一下味道，如果是喜欢吃辣的，可以放一些辣椒粉。
等到翻炒到差不多两样食材都已经熟了的时候就可以出锅了，因为萝卜干本身就是可以直接吃的，所以只要炒热了就可以，而且西芹我们刚才也已经焯了水，所以只要翻炒几下，基本就都可以熟了。我们这样做出来的这道菜非常适合夏天的时候来吃，因为我们夏天的时候，本身就比较容易口干舌燥心烦意乱，而且西芹是本身就有清热解*的功效的，如果平时睡眠质量不太好比较容易头疼的人可以多吃一些西芹，而且西芹这样人熟知的功效是降压，他只要稍微焯水是熟了之后就可以吃了，我们这样做出来的这道菜非常适合夏天的时候来吃，因为我们夏天的时候，本身就比较容易口干舌燥心烦意乱，而且西芹是本身就有清热解*的功效的，如果平时睡眠质量不太好比较容易头疼的人可以多吃一些西芹，而且西芹最让人熟知的功效是降压，它只要稍微焯水是熟了之后就可以吃了，也是比较容易炒熟的一种蔬菜。
