每年春天我们这边芦苇地里都会长很多的水芹菜，村里的人都会三五成群邀约一起去摘芹菜，好不乐哉，很多年长的奶奶还会摘了去菜市场卖，听说价钱不便宜，倒是还很抢手的。
白天刚采摘的野生水芹菜野芹菜是一种十分健康的蔬菜，具备的功效与作用也很多。
1、有降压的作用，主要是因为芹菜中含酸性的降压成分，动物实验证明对兔、犬静脉注射有明显降压作用。临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。
2、从野芹菜中还能分离出的一种碱性成分，对动物有镇静作用，对人体也能起安神的作用，有利于安定情绪，消除烦躁。
3、野芹菜含有利尿有效成分，消除体内钠潴留，利尿消肿。临床上以芹菜水煎可治疗乳糜尿。
4、野芹菜还是高纤维食物，具有抗癌防癌的功效，它可以加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。
5、野芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，是缺铁性贫血患者的佳蔬，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。
6、野芹菜是辅助治疗高血压病及其并发症的 之品。对于血管硬化，神经衰弱患者亦有辅助治疗作用
但是注意低血压人群 是不要食用哦。
下面让我来教教大家食用方法，做一个营养又下饭的野芹菜炒香干吧。
准备辣椒，大蒜子切碎，野芹菜叶子摘掉，切成两三厘米的小段。香干洗干净切成条，备用。
热锅倒油后放入大蒜子爆香，倒入香干翻炒，将香干炒至微*，再倒入野芹菜大火翻炒均匀， 放入辣椒，适量盐翻炒均匀就可以出锅了，是不是超级简单了。
如果你想凉拌也是可以的，方法也非常简单。
1·将水芹菜摘洗干净，切成段，(如果喜欢叶子的朋友可以多留一点)2·锅中加水烧开，加少许食盐，把水芹放开水中焯水。过凉水，沥一小会备用。3·热锅冷油，加辣椒煸炒香，加蒜泥炒香出锅倒在芹菜上，加耗油，酱油，香醋就可以开吃了
好吃的食物不需要多么华丽的制作方式，只需简单几个步骤，你就能拥有。希望大家也能喜欢这么朴实无华的农家菜。
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