“岁月浓淡总相宜， 有味是清欢”，苏轼的一生历经波折，尝遍酸甜苦辣。苏轼贵为大文豪，其诗学才华惊世骇俗，后世文人骚客膜拜不已；其人生态度亦成为后代文人景仰的范式：进退自如，宠辱不惊。
苏轼如此的一个文学奇才，不仅在诗词上有很高的造诣，琴棋书画也是样样精通，更甚之，他在美食鉴赏上也锋芒毕露，号称“美食达人”。
东坡美食不得不承认的是，苏东坡喜吃善吃，知味识味，故从宋代起，陆续出现了以苏轼的号“东坡”命名的各种菜点，如东坡肉、东坡饼、东坡羹、东坡鱼、东坡豆腐等，共计60余种。但和南宋词人林洪相比较，却未免稍显逊色。
山家清供者，乡居粗茶淡饭之谓也
林洪是苏东坡的铁杆粉丝，诗虽写得一般，但是说到吃， 甩苏东坡十八条街。林洪虽然过着“梅妻鹤子”的生活，却对美食文化有着十分独到的见解。林洪编纂《山家清供》全书广收博采，收录以山野所产各类食品，是一部卷帙浩繁的食谱类丛书。全书广收博采，内容丰富，涉猎广泛，收录以山野所产各类食材。
林洪的《山家清供》里记载的食物，从作法到吃法，再到菜名，记载食材之浩繁，都美得令人抓狂。大略食谱包括苜蓿盘、考亭蔊、太守羹、冰壶珍、蓝田玉、豆粥、蟠桃饭、寒具、*金鸡、槐叶淘、地*馎饦、梅花汤饼、椿根馄饨、玉糁羹、百合面……另外加茶供和新丰酒法，共计种。
其中收录的美味佳肴数不胜数，亦当毛举缕析。
碧涧羹01碧涧羹
鲜鲫银丝脍，香芹碧涧羹
芹，楚葵也，又名水英。共有二种：荻芹取根，赤芹取叶与茎，俱可食。二月三月作羹时采之，洗净，入汤取出，以苦酒研芥子，入盐与茴香渍之，可作菹。惟瀹而羹之者，既清而馨，犹碧涧然。故杜甫有“香芹碧涧羹”之句。或者谓芹微草也，杜甫何取焉而诵咏之不暇？不思野人持此，犹欲以献于君者乎！
碧涧羹清淡馨香，如同山涧碧水，清雅之极。号称“蔬中之鲜”的竹笋，又为其增添了一丝清素的山野之味，故杜甫有“香芹碧涧羹”之句。下著之时，既尝美食，又吟名句，文人雅趣不过如此罢！
寒具02寒具
纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩*深
和靖先生《山中寒食》诗乃云：“方塘波绿杜蘅青，布谷提壶已足听。有客初尝寒具罢，据梧慵复散幽经。”吾翁读天下书，攻愧先生且服其和琉璃堂应事，信乎此为寒食具矣。
现在寒具也称咸馓子，成为了传统油炸面食。据《齐名要术》记载，寒具“入口即碎脆如凌雪”，是老少皆宜的时令美食。
*金鸡03*金鸡
亭上十分绿醑酒，盘中一味*金鸡
*金鸡又名钻离菜，出自《志林》。其制法首先将鸡净，用麻油、盐水煮之，入葱、椒，候熟擘饤，以元汁别供，或荐以酒，则白酒初熟、*鸡正肥之乐得矣。有如新法川炒等制，非山家不屑为，恐非真味也。每思茅容以鸡奉母，而不以鸡奉客，贤矣哉！《本草》曰：鸡小*，补虚治病。
