相信很多人在吃方面都有自己的讲究，比如吃水果的时候，有的人受不了榴莲那股味道，在见到臭豆腐的时候，完全闻不得那个味儿，虽然喜欢臭豆腐的人说臭豆腐是闻着臭吃着香，但是对于不喜欢臭豆腐这股味道的人而言，让他们吃臭豆腐简直比登天还难。有的人觉得臭豆腐是一道黑暗料理，可在蔬菜界，也有这么一种蔬菜，要么万人嫌，要么万人爱，它就是香芹，而最喜欢香芹的地方，当属于潮汕地区。
广东人的饮食习惯
潮汕地区位于广东省，很多人对广东的看法就是一切皆可煲汤，喜欢吃辣的人来到广东地区都会觉得很难适应这里的食物，总觉得比较寡味，但实际上对于广东人而言，他们在吃的方面是十分讲究和精致的，就拿大家都听过的早茶来说，早茶并非是单纯的喝喝茶而已，一个普通人吃的早茶里包含了很多点心，比如糯米鸡，流沙包，陈村粉。在茶楼，可以一坐坐到大中午，除了早餐方面别有用心，广东人在其他的日常餐食方面也非常的有讲究。广东人喜欢味道鲜美的食物，在制作一些食材的时候也力求原汁原味。
香芹，潮汕人的心头爱
比如潮汕地区，很多外地人对潮汕的 印象就是他们比较团结，而且潮汕很多人经商，但实际上，潮汕的美食也是不可错过的，在广东的各大城市当中，我们或多或少都会看到一些潮汕美食的身影，而在一家正宗潮汕老板开的店中，有这么一大蔬菜是 不会缺少的，那就是香芹，有人说潮汕人“嗜香芹如命”，虽然有一些夸大了，但是潮汕人对香芹确实是情有独钟的。
潮汕味的香芹是什么样的？
香芹既不是单单的芹菜，也不是香菜，它们是不同的品种。香芹原产自地中海，近代时期才在我国流传开来。在其他的国家或地区，香芹往往都是跟西餐搭配的，香芹有一种独特的芳香气味，既可以给食物提气，又不会夺了其他食物的味道，是一个非常好的“绿叶”。但是香芹自从被勤劳朴实的潮汕人民发觉之后，这一个绿叶般的蔬菜，就成了一个主角般的存在。
很多人都在想，去到了潮汕之后，香芹会变成什么样的呢？其实对于潮汕人民来说，他们在做鱼汤的时候最喜欢放香芹，很多人在做鱼汤的时候，都会拿一些葱姜蒜去去腥味，但是潮汕人民只需要一根香芹就够了。
将鱼洗净后，放在烧好的锅中，等到鱼的表面微微变金*色，就可以加入一勺水开始煮鱼汤，随后放入一把香芹的叶子，等到出锅的时候，我们既可以闻到香型的清新味，又可以闻到浓郁的鱼味，简直是相得益彰的存在，这也是潮汕人民烹饪鱼汤时候的一个秘密武器。
潮汕地区位于内陆，相对来说是比较“封闭”的，只有南面靠海，我国人民有一个特性就是，靠山吃山，靠海吃海，人们总会把地理位置的 优越性体现出来，在潮汕地区，海鲜也是一道非常常见的美味。
很多人都听过潮汕的蚝烙，肥美的生蚝加上新鲜的鸡蛋，这味道真是绝了。在潮汕的大街小巷上，海鲜摊随处可见，虽然有一些海鲜不大认得，但是对聪明的潮汕人来讲，只要他们把这道食材买回去，必定能整出一番美味，尤其把鱼清蒸的时候，只要撒上香芹粒，完全就会变成一道让人流连忘返的美味。
香芹，潮汕美食的大功臣
潮汕人民的味觉密码，就是那一株小小的香芹，它变成了潮汕人民餐桌上的灵*。很多外地游客来到潮汕的时候，对待香芹也是不怎么友好的，但是只要你肯细心的品尝，你 会爱上香芹的味道。除了煲鱼汤的时候会用上香芹，潮汕人在做砂锅粥的时候，也习惯加入香芹做辅料。
很多人在吃潮汕美食的时候，都会忽略了香芹这个大功臣，其实香芹的外表真的不引人注意，唯有它的味道被食客们记住。很多人都知道潮汕的沙茶酱，在吃火锅的时候也会打一点，但是正宗的潮汕人在吃火锅的时候，肯定会加上几粒香芹，香芹不仅仅是一种味道，更是一种对家乡的思念。
很多在外经商或游学的潮汕人，他们给世界带来了潮汕的美食，也让世界人民开始喜爱潮汕美食，这就是一种文化的传播，在外的游子能够吃上一碗家乡的饭菜，那是多么美好幸福的事情，而潮汕人说得最多的一句话就是，我们都是“胶己人”！这句话的传播力，也如同香芹对潮汕人民的影响一样。
