芹菜不用我多说，大家都知道它是高纤维蔬菜，经常食用可以减肥助消化，但相当多的人认为芹菜叶不能食用，都会把芹菜叶扔掉，光吃芹菜茎杆，可是比起芹菜茎，芹菜叶含有更丰富的膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E以及矿物质镁、锌、硒，胡萝卜素是茎的88倍，Vc是茎的13倍，VB1是茎的17倍，蛋白质茎的11倍，钙是茎的2倍，是一种效果非常好的营养保健菜。

我每次买到嫩嫩的芹菜，都会把芹菜叶子留下来，这种特殊的香味闻上去提神醒脑，吃起来也是满口清香，芹菜叶稍微加工一下就可成为美味菜肴，比如用芹菜叶炒香干！快手好做，经济实惠，醇厚香浓的香干还吸收了芹菜的清新滋味，佐粥下饭都超赞。

：青菜叶适量、豆干10片、蚝油2汤匙、蒜适量

：1、芹菜叶冲洗干净沥水；

2、锅内烧热水，放入芹菜叶煮2分钟；

3、把芹菜叶捞出沥水后剁碎；

4、豆干切成小丁；

5、锅内放入适量油，放入蒜末炒香；

6、倒入豆干翻炒；

7、放入蚝油和小半碗水翻炒均匀后盖盖焖煮1分钟左右；

8、倒入芹菜叶翻炒30秒左右即可；

简单美味的家常菜出锅啦！

：芹菜叶焯水后再炒，原本的苦味就只剩下清香。