芹菜分为水芹、旱芹、西芹三种,以后两种最月滑见其价值高,具有清热、利尿、降压、瘦身等功效。
有些人可能觉得芹菜的味道非常怪,吃不下这种蔬菜,其实芹菜的营养价值很高,富含胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等多种营养素,具有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、降低血压的功效。芹菜的叶柄、叶子都可食用,叶柄肥嫩,既能增进食欲,又有降压健脑、清肠利便的作用。常吃芹菜,尤其是吃芹菜叶,对预防高血压、动硬化等都十分有益,并有辅助治疗作用。
宜忌人群
适宜人群:便秘患者、高血压患者。禁忌人群:脾冐虚寒、肠滑不固者及低血压患者应慎食。
秋天的芹菜 吃,挑选时以茎部肥厚,菜叶翠绿,菜茎不发空的为好。挑选时,掐一下芹菜的茎部,不易折的为老芹菜。 趁鲜食用,如需要保存,可放冰箱冷藏。
芹除了炒食外还可以榨成汁喝,降血压数果不情。
材料：
辅料甜面酱香油醋鸡精糖和少量的盐
芹菜叶摘下洗净
锅里加水烧沸，下芹菜叶焯水。
然后捞出沥干水分，装盘待用。
鸡蛋一个打散，加少许盐和水。
锅里放少许油烧热，下蛋液，均匀晃动，摊出蛋皮，一定要薄。
蛋皮取出切成菱形小块。
将芹菜叶、蛋皮混合，加生抽、醋、香油、辣椒油拌匀调味。
装盘造型，撒上白芝麻即成。
成品。
芹菜香干炒肉丝是一道由猪瘦肉、芹菜等做成的美食。
食材
猪瘦肉切丝，加入生粉，少许盐，料酒拌匀、香干切片，芹菜切段。
配料：姜丝，泡辣椒，酱油，鸡精。
芹菜摘叶洗净切段，豆干、瘦肉洗净切丝
热锅倒入适量食用油，
待油热后倒入肉丝翻炒
炒至肉丝变色，倒入芹菜继续大火翻炒，
等芹菜也变色后放入豆干，
加入少量清水，
加入适量盐和少量味精，翻炒几下就可装盘。
宜
芹菜+核桃仁润肺止咳：健脑益智。
芹菜+虾仁补钙：降脂降压
芹菜+胡萝卜清肠：清肠利便，清肝明目
禁
芹菜+醋醋与芹菜同食，会加快钙的溶解速度，容易损害牙齿，也不利于人体对钙质的吸收
水芹
水芹菜属于水生蔬菜，风味脆嫩，有平肝清热，丰富祛风利湿，除烦消肿，凉血止血之小。
旱芹
芹看似粗壮,但是质地却鲜,降压降效果较水芹好,患高血压、高血能者宜经常食用
西芹菜
西芹中的膳食纤维含量比较高,还含有芳香油等成分,有促进消化、增进食欲的功效。
